Selon la légende, la reine de Saba offrait des pistaches à ses amants, cela leur procurait l'énergie suffisante pour partager avec elle toutes les histoires des Mille et une nuits.

Au-delà des légendes, il est vrai que la pistache est un produit magnifique pour notre santé. Elle nous apporte jusqu'à 23 minéraux différents et ne génère aucun cholestérol. La pistache est idéale pour les personnes qui réalisent des activités physiques telles que l'alpinisme, la natation, le cyclisme, l'aérobique... ou des activités intellectuelles nécessitant de la concentration.

Autres bienfaits tirés de la consommation de pistaches : l'amélioration de la sensibilité à l'insuline et la diminution du risque de maladies coronariennes . Les pistaches ont des effets positifs sur le coeur et la santé en général.

Les pistaches sont un substitut parfait pour les aliments riches en acides gras saturés, comme le pop-corn ou les chips. Elles sont utilisées en pâtisserie et dans la fabrication de crèmes glacées et d'apéritifs.

Diverses études montrent que les personnes consommant fréquemment des fruits secs réduisent considérablement le risque de maladies cardiovasculaires.


Grande source de protéines d'origine végétale, elle contient un niveau important d'arginine (acide aminé producteur d'énergie).

La pistache contient un taux élevé d'acides gras insaturés, essentiellement de type mono-insaturés. Elle est riche en acide oléique, ce qui contribue à réduire le taux de cholestérol et de triglicérines et à diminuer la tension artérielle. Elle ne produit pas de cholestérol et contient un taux d'acides gras saturés peu élevé.

La pistache possède des quantités raisonnables de phytostéroles et appréciables de cuivre, magnésium, phosphore et calcium.

Les pistaches contiennent aussi beaucoup de vitamines comme la vitamine E et de l'acide folique, qui grâce à leur action antioxydante réduisent le risque de maladies cardiovasculaires.


COMPOSITION NUTRITIONNELLE DE LA PISTACHE
Valeurs Moyennes exprimées en % du poids sec
(g/100 g d'aliment).


Energie (kcal) 599.0
Protéines (g) 18.0
Fibres (g) 13.4
Lipides (g) 53.0
Acides gras saturés (g) 6.1
insaturés mono-insaturés (g) 35.7
polyinsaturés (g) 8.0
Cholestérol (mg) 0
Vitamine E (mg) 4.26
Phytostéroles (mg)* 214.0
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