Cuenta la leyenda que la reina de Saba obsequiaba a sus amantes con pistachos antes y después de compartir con ellos historias de las mil y una noches. Esto les proporcionaba energía suficiente para seguir compartiendo otras mil historias más.

Más allá de las leyendas, lo cierto es que el pistacho es un producto magnífico para nuestra salud. Nos proporciona hasta 23 minerales distintos y no produce colesterol alguno. El pistacho es ideal para aquellas personas que realizan ejercicios que conllevan esfuerzo físico, como deportes de montaña, natación, ciclismo, aeróbic... y actividades intelectuales que requieran concentración.

Otros beneficios derivados del consumo del pistacho son la mejora de la sensibilidad a la insulina y la reducción del riesgo a sufrir enfermedades coronarias. Los pistachos benefician al corazón y a la salud en general.

Los pistachos son un sustituto ideal de alimentos ricos en grasa saturada, como las palomitas y las patatas chips. Son utilizados en pastelería, elaboración de helados y aperitivos.

Diferentes estudios demuestran que los individuos que frecuentemente consumen frutos secos reducen considerablemente el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.


Es una gran fuente proteínica de origen vegetal, siendo destacable su contenido de arginina (aminoácido de la potencia), así como alto contenido proteínico.

El pistacho posee un alto contenido de grasas insaturadas, sobre todo de tipo monoinsaturadas. Es rico en ácido oleico, el cual ayuda a reducir el nivel de colesterol y de triglicéridos así como la tensión arterial. No produce colesterol y posee bajos niveles de grasa saturada.

Posee cantidades razonables de fitoesteroles y apreciables de cobre, magnesio, fósforo y calcio.

Los pistachos también contienen muchas vitaminas como la vitamina E y el ácido fólico, que gracias a su acción antioxidante reducen el riesgo a sufrir enfermedades cardiovasculares.


COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL PISTACHO
Valores Medios Espresados en % en peso
(g/100 g de alimento).


Contenido calórico (kcal) 599.0
Proteínas (g) 18.0
Fibra (g) 13.4
Contenido graso total (g) 53.0
Ácidos grasos saturados (g) 6.1
insaturados monoinsaturados (g) 35.7
poliinsaturados (g) 8.0
Colesterol (mg) 0
Vitamina E (mg) 4.26
Fitoesteroles (mg)* 214.0
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